Creamy Pasta with Mushrooms, Spinach and Goat Cheese

Ingredients

• Champignons Blancs

  500 g

• Pâtes Alimentaires Barilla

  375 g

• Fromage De Chèvre Alexis De Portneuf

  150 g

• Garlic

  25 g

• Cream

  250 ml

• Spinach

  200 g

• Olive oil

  50 ml

• Pepper

  25 g

Equipment

1. 1 Cuire les pâtes Barilla al dente dans l'eau bouillante salée; réserver 250 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. 2 Émincer les champignons blancs, hacher l'ail et ciseler les épinards.
3. 3 Saisir les champignons à feu vif dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. 4 Ajouter l'ail, la crème et l'eau de cuisson réservée; laisser réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
5. 5 Incorporer les épinards et les pâtes; poivrer généreusement et mélanger.
6. 6 Hors du feu, émietter le fromage de chèvre sur les pâtes et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

1. 1 Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition, puis y cuire les pâtes Barilla 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (elles doivent encore résister sous la dent); réserver 250 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. 2 Pendant ce temps, essuyer les champignons blancs avec un linge humide, les émincer en tranches de 5 mm, hacher finement l'ail et ciseler les épinards.
3. 3 Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif (7/10) et y saisir les champignons 5 à 6 min, en les remuant peu, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que toute leur eau soit évaporée.
4. 4 Baisser à feu moyen, ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume, puis verser la crème et l'eau de cuisson réservée; laisser réduire 3 à 4 min, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
5. 5 Incorporer les épinards et les pâtes égouttées, mélanger 1 à 2 min jusqu'à ce que les épinards tombent et que les pâtes soient bien enrobées; poivrer généreusement.
6. 6 Retirer du feu, émietter le fromage de chèvre sur les pâtes et mélanger pour qu'il fonde légèrement en fils crémeux; servir immédiatement.

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