Fresh Pasta with Crisp Green Cabbage and Akawi Cheese

Ingredients

• pâtes fraîches Irrésistible

  500 g

• courges dures ou chou vert plat

  500 g

• fromage akawie Phoenicia ou Cedar

  200 g

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Lemons

  2

• Pepper

  25 g

Equipment

1. 1 Cuire les pâtes fraîches Irrésistible à l'eau bouillante salée; réserver 125 ml d'eau de cuisson.
2. 2 Émincer finement le chou vert plat et hacher l'ail.
3. 3 Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le chou et cuire jusqu'à tendre-croustillant; saler et poivrer.
4. 4 Ajouter les pâtes, l'eau de cuisson réservée et le jus de citron; mélanger 1 min.
5. 5 Hors du feu, incorporer le fromage akawie coupé en cubes.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir chaud ou froid.

1. 1 Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition (100 °C / 212 °F) et faites cuire les pâtes fraîches Irrésistible 3-4 min, jusqu'à ce qu'elles soient al dente et remontent à la surface. Égouttez en réservant 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson.
2. 2 Sur une planche, émincez finement le chou vert plat en lanières de 5 mm et hachez l'ail. Le chou doit être sec pour bien dorer.
3. 3 Chauffez 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive dans une poêle 32 cm à feu moyen, ajoutez l'ail 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume sans brunir, puis le chou. Cuisez 5-6 min en remuant, jusqu'à ce que les lanières soient tendres mais encore vert vif et croustillantes sur les bords; salez et poivrez à ce moment.
4. 4 Ajoutez les pâtes égouttées, l'eau de cuisson réservée et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron. Mélangez 1 min à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes et brille.
5. 5 Retirez du feu et incorporez le fromage akawie coupé en petits cubes, en pliant délicatement : il doit s'amollir et filer légèrement, sans fondre complètement.
6. 6 Goûtez, rectifiez sel, poivre et citron, puis servez aussitôt bien chaud, ou laissez tiédir et emballez pour les lunchs du lendemain.

💡 Great cold as a pasta salad for the lunch box: add a drizzle of olive oil before packing it.

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