Chicken Breasts with Tomme du Haut-Richelieu, Red Peppers and Roasted Potatoes

Ingredients

• Chicken breast

  600 g

• Fromages Tomme du Haut-Richelieu

  200 g

• Poivrons rouges

  2

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Potatoes

  600 g

• Olive oil

  50 ml

• Smoked paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper les pommes de terre en quartiers, les mélanger avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le sel et le poivre, puis les étaler sur une plaque et cuire 25 min.
2. 2 Trancher les poivrons rouges en lanières, émincer l'oignon et hacher l'ail.
3. 3 Éponger les poitrines de poulet et les assaisonner de sel et de poivre.
4. 4 Saisir le poulet dans une poêle chaude 5 à 6 min par côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retirer.
5. 5 Dans la même poêle, faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail 6 à 8 min, puis remettre le poulet.
6. 6 Couvrir le poulet de lamelles de Tomme du Haut-Richelieu et laisser fondre 2 à 3 min à couvert. Servir avec les pommes de terre.

1. 1 Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Coupez les pommes de terre en quartiers, mélangez-les dans un grand bol avec un généreux filet d'huile d'olive, le paprika fumé, du sel et du poivre, puis étalez-les en une seule couche et enfournez 25 à 30 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2. 2 Pendant que les pommes de terre rôtissent, tranchez les poivrons rouges en lanières, émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
3. 3 Épongez les poitrines de poulet avec du papier absorbant pour qu'elles dorent bien, puis assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre sur les deux faces.
4. 4 Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez un filet d'huile d'olive, puis saisissez le poulet 5 à 6 min par côté sans le déplacer, jusqu'à ce qu'il soit bien doré; retirez-le sur une assiette.
5. 5 Dans la même poêle, à feu moyen, faites revenir les poivrons rouges, l'oignon et l'ail 6 à 8 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés; remettez ensuite le poulet et son jus dans la poêle.
6. 6 Tranchez la Tomme du Haut-Richelieu en fines lamelles et déposez-les sur les poitrines; couvrez et laissez fondre 2 à 3 min à feu doux, jusqu'à ce que le fromage coule sur les côtés. Servez avec les pommes de terre rôties.

💡 Tomme du Haut-Richelieu melts slowly: slice it very thin or grate it for faster melting.

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