Soy-honey braised chicken with eggplant

Ingredients

• Cuisse De Poulet

  1 kg

• Aubergines Gros

  2

• Bell peppers

  2

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Honey

  50 g

• Rice

  250 g

Equipment

1. 1 Couper les aubergines en cubes, les saler et les éponger après 10 min.
2. 2 Faire dorer les cuisses de poulet à sec dans une grande poêle, 5 min par face, puis réserver.
3. 3 Faire revenir l'oignon émincé, l'ail et le poivron en dés dans le gras du poulet, 4 min.
4. 4 Remettre le poulet, ajouter les aubergines, la sauce soya, le miel et 250 ml d'eau; couvrir et mijoter 20 min à feu doux.
5. 5 Rectifier l'assaisonnement et servir sur le riz chaud.

1. 1 Sur une planche, couper les 2 aubergines en cubes de 2 cm, les déposer dans un saladier, les saupoudrer d'une pincée de sel et les laisser dégorger 10 minutes; les éponger ensuite au papier absorbant pour qu'elles dorent au lieu de bouillir.
2. 2 Chauffer une grande poêle ou une sauteuse de 30 cm à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse : la peau du poulet rend son gras. Y déposer les cuisses de poulet côté peau et les faire dorer 5 à 6 minutes par face, jusqu'à ce que la peau soit bien brune et croustillante; réserver sur une assiette.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon émincé, l'ail haché finement et le poivron coupé en dés dans le gras du poulet; cuire 4 minutes en grattant le fond, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le poivron tendre.
4. 4 Remettre le poulet dans la poêle, ajouter les cubes d'aubergine, la sauce soya et le miel, puis verser 250 ml d'eau. Couvrir, porter à frémissement (environ 95 °C / 203 °F) et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os et que les aubergines soient fondantes.
5. 5 Rectifier le sel et le poivre, arroser le poulet de sauce et servir sur le riz chaud.

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