Roast Grain-Fed Chicken over Butternut Squash and Potatoes

Ingredients

• Poulet de grain

  1,5 kg

• Courges butternut, buttercup, spaghetti ou poivrée

  1 courge d'environ 1 kg

• Potatoes

  600 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Butter

  50 g

• Thyme

  25 g

• Olive oil

  50 ml

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la courge butternut et les pommes de terre en cubes, émincer l'oignon en quartiers.
2. 2 Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre, puis étaler sur une grande plaque.
3. 3 Assécher le poulet de grain, le déposer sur les légumes, badigeonner la peau de beurre fondu, saler et poivrer.
4. 4 Rôtir 1 h 15 à 1 h 30 en arrosant une fois, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que le jus de la cuisse soit clair.
5. 5 Laisser reposer 10 minutes avant de découper et servir sur les légumes arrosés du jus de cuisson.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer la grille au centre. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm; couper la courge butternut en deux, retirer les graines, l'éplucher et la détailler en cubes de 3 cm; émincer l'oignon en quartiers épais.
2. 2 Dans un grand bol, mélanger la courge butternut, les pommes de terre et l'oignon avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail haché finement, le thym, du sel et du poivre du moulin, jusqu'à ce que tout soit bien enrobé, puis étaler en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie.
3. 3 Assécher le poulet de grain avec du papier absorbant, le déposer sur les légumes, badigeonner la peau de beurre fondu au pinceau, puis saler généreusement et poivrer.
4. 4 Enfourner et rôtir 1 h 15 à 1 h 30 en arrosant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que le jus qui s'écoule de la cuisse (74 °C / 165 °F au thermomètre) soit clair.
5. 5 Sortir du four et laisser reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper; servir le poulet sur les légumes rôtis arrosés du jus de cuisson.

💡 Leftover chicken makes great cold lunches with the roasted squash.

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