Roasted Salmon with Lemon Butter, Green Beans and Zucchini

Ingredients

• Filet De Saumon

  4 fillets

• Haricots Verts

  400 g

• Courgettes Vertes Ou Jaunes

  2

• Potatoes

  600 g

• Butter

  50 g

• Lemons

  2

• Garlic

  25 g

• Thyme

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et cuire les pommes de terre en quartiers dans l'eau bouillante salée.
2. 2 Équeuter les haricots verts et couper les courgettes en demi-lunes.
3. 3 Badigeonner les filets de saumon de beurre fondu à l'ail, au citron et au thym, puis saler et poivrer.
4. 4 Rôtir le saumon 12-14 min, jusqu'à ce qu'il s'effeuille à la fourchette.
5. 5 Sauter les haricots verts et les courgettes au beurre 6-8 min, en gardant les légumes croquants.
6. 6 Égoutter les pommes de terre, arroser de jus de citron et servir avec le saumon et les légumes.

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer les pommes de terre coupées en quartiers dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée et cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'y enfonce sans résistance.
2. 2 Pendant ce temps, équeuter les haricots verts et couper les courgettes en demi-lunes de 1 cm. Sortir les filets de saumon du frigo 10 minutes à l'avance et les éponger avec un papier absorbant.
3. 3 Faire fondre le beurre à feu doux avec l'ail haché et le thym, puis ajouter le zeste et le jus d'un demi-citron. Badigeonner les filets de saumon de ce beurre citronné sur une plaque légèrement huilée, puis saler et poivrer généreusement.
4. 4 Rôtir au centre du four 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille à la fourchette et soit opaque au centre — elle doit rester rosée au cœur pour demeurer moelleuse.
5. 5 Chauffer une poêle de 30 cm à feu moyen-vif avec une noix de beurre et y sauter les haricots verts et les courgettes 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants et légèrement dorés. Saler en fin de cuisson.
6. 6 Égoutter les pommes de terre, les arroser du reste de jus de citron, saler et poivrer. Servir le saumon nappé du beurre de cuisson avec les légumes et les pommes de terre.

💡 Prefer pan-searing? Sear the salmon 4 minutes per side over medium-high heat, skin side down first.

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