Grilled Pink Salmon with Roasted Red Pepper Salsa and Broccoli

Ingredients

• Filets De Saumon Rose Sauvage

  4 filets

• Poivrons Rouges

  3

• Couronnes De Brocoli

  500 g

• Lemons

  2

• Olive oil

  50 ml

• Garlic

  25 g

• Smoked paprika

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Couper les poivrons rouges en deux, les huiler et les rôtir 20 min, peau vers le haut, jusqu'à ce qu'elle noircisse.
2. 2 Assécher les filets de saumon, les frotter d'ail haché, de paprika fumé, de sel et de poivre.
3. 3 Cuire les couronnes de brocoli à la vapeur 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore vert vif; assaisonner de sel.
4. 4 Chauffer l'huile dans une poêle et saisir les filets de saumon 3 à 4 min par face, jusqu'à ce que la chair se détache en lamelles.
5. 5 Écraser les poivrons rôtis à la fourchette avec le jus d'un citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre pour obtenir une salsa.
6. 6 Servir le saumon nappé de salsa de poivrons rouges, avec le brocoli et un quartier de citron.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Couper les poivrons rouges en deux, retirer le pédoncule et les graines, les déposer sur une plaque à pâtisserie, face coupée vers le bas, badigeonner d'un peu d'huile d'olive et rôtir 20 min, jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée. Laisser tiédir puis peler.
2. 2 Éponger les filets de saumon rose sauvage avec du papier essuie-tout et les laisser revenir 5 min à température ambiante. Dans un petit bol, mélanger 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à thé de paprika fumé, 1 c. à thé de sel et du poivre, puis en frotter la surface des filets.
3. 3 Pendant ce temps, porter 2 cm d'eau à ébullition dans une casserole moyenne avec une pincée de sel et y déposer les couronnes de brocoli. Couvrir et cuire à la vapeur 5 min, jusqu'à ce qu'une tige se pique facilement à la pointe de couteau mais reste vert vif. Égoutter et assaisonner de sel et d'un filet d'huile d'olive.
4. 4 Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif (200 °C / 400 °F). Déposer les filets côté peau vers le bas et cuire 3 à 4 min, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, puis retourner et cuire 2 à 4 min de plus, jusqu'à ce que la chair se détache en lamelles à la fourchette.
5. 5 Dans un bol, écraser les poivrons rôtis à la fourchette en gardant un peu de texture. Ajouter le jus d'un citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre; goûter et ajuster.
6. 6 Répartir la salsa de poivrons rouges dans quatre assiettes, poser un filet de saumon dessus et servir aussitôt avec le brocoli et des quartiers de citron.

💡 No oven? Char the whole peppers right on the barbecue or under the broiler.

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