Tofu and broccoli stir-fry with ramen noodles

Ingredients

• Tofus Soykei

  450 g

  $3.00

  Le Marché Végétarien

• Couronnes de brocolis

  400 g

  $0.98

  Marché Lian Tai

• Poivrons rouges, jaunes ou oranges

  2

  $0.88

  Btrust Supermarket

• Nouilles ramen, soba ou udon biologiques Lotus

  300 g

  $4.99

  Val-Mont

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Onions

  300 g

  $0.79

  Pasquier

• Soy sauce

  50 ml · Already at home

  $0.00

• Sesame oil

  25 ml · Already at home

  $0.00

Equipment

1. 1 Cuire les nouilles ramen Lotus selon l'emballage, puis égoutter.
2. 2 Presser le tofu Soykei, le couper en cubes et le saisir dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. 3 Ajouter l'ail et l'oignon, puis les poivrons et les couronnes de brocolis; sauter 4 à 5 minutes.
4. 4 Arroser de sauce soya et poivrer généreusement.
5. 5 Ajouter les nouilles et mélanger 1 à 2 minutes.
6. 6 Goûter, ajuster l'assaisonnement et servir.

1. 1 Porter une grande casserole d'eau à ébullition (100 °C / 212 °F), saler légèrement et cuire les nouilles ramen Lotus 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent; égoutter dans une passoire et rincer à l'eau tiède pour éviter qu'elles collent.
2. 2 Éponger le tofu Soykei dans un linge propre et le presser 10 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis le couper en cubes de 2 cm. Chauffer 2 c. à soupe d'huile de sésame dans une poêle de 30 cm à feu moyen-vif (7 sur 10) et saisir les cubes 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes.
3. 3 Baisser à feu moyen, ajouter l'ail haché et l'oignon émincé et remuer 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume sans brunir. Ajouter les poivrons en lanières et les couronnes de brocolis, puis sauter 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et tendre-croquant.
4. 4 Arroser de sauce soya, poivrer généreusement et mélanger 30 secondes pour bien enrober les légumes.
5. 5 Verser les nouilles réservées dans la poêle et mélanger à feu moyen 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fumantes et uniformément enrobées de sauce.
6. 6 Goûter et ajuster la sauce soya au besoin, puis servir immédiatement en quatre portions égales.

💡 Pressing the tofu for 10 minutes before cooking gives it a crispy texture that holds the sauce well.

💡 Cauliflower or Brussels sprouts on sale work great in place of the broccoli.

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