Spaghetti with Ground Pork, Fennel and Fresh Tomatoes

Ingredients

• Porc Haché Naturel Valens

  500 g

• Tomates Sur Vigne Biologiques

  5

• Anis Fenouils Biologiques

  1 bulbe

• Pasta

  350 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Dried basil

  25 g

Equipment

1. 1 Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir et y cuire les spaghetti al dente.
2. 2 Émincer l'oignon et le fenouil finement, hacher l'ail et couper les tomates en dés; réserver les frondes du fenouil.
3. 3 Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et le fenouil 7 à 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
4. 4 Ajouter le porc haché, l'émietter à la cuillère et cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose.
5. 5 Incorporer l'ail, les tomates en dés, le basilic, du sel et du poivre; laisser mijoter 10 min à feu moyen-doux.
6. 6 Égoutter les pâtes, les mélanger à la sauce et garnir des frondes de fenouil réservées.

1. 1 Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée (environ 1 c. à soupe de sel par 4 litres) et y cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente, soit 1 min de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. 2 Pendant ce temps, émincer l'oignon et le fenouil en fines lamelles (retirer le cœur dur du bulbe), hacher finement l'ail et couper les tomates en dés d'environ 2 cm. Réserver les frondes vertes du fenouil pour la garniture.
3. 3 Chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Y faire revenir l'oignon et le fenouil 7 à 8 min en remuant de temps en temps : ils doivent être tendres, translucides et joliment dorés sur les bords.
4. 4 Pousser les légumes sur le côté, ajouter le porc haché au centre et l'émietter à la cuillère de bois. Cuire 6 à 8 min à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune trace rosée et que quelques morceaux soient croustillants.
5. 5 Ajouter l'ail et remuer 30 secondes, puis incorporer les tomates en dés, 1 c. à thé de basilic séché, du sel et du poivre. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 min, jusqu'à ce que les tomates se défont et que la sauce épaississe.
6. 6 Égoutter les spaghetti et les verser dans la poêle; mélanger 1 min à feu doux en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Rectifier l'assaisonnement, garnir des frondes de fenouil hachées et servir aussitôt.

💡 Fennel loses its anise bite when cooked and turns sweet — a great match for pork.

💡 Freezes beautifully: make the sauce ahead and keep it up to 3 months.

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