Crispy tofu with green cabbage and carrots

Ingredients

• Tofu Mieux‑être

  454 g

• Chou Vert

  1/2

• Carottes, Oignons Jaunes, Betteraves Ou Rutabagas

  3

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Vinegar

  50 ml

Equipment

1. 1 Égoutter et presser le tofu, le couper en cubes; trancher le chou et râper les carottes.
2. 2 Cuire le riz dans l'eau bouillante salée.
3. 3 Saisir le tofu à l'huile de sésame à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré; réserver.
4. 4 Faire sauter le chou et les carottes; ajouter l'ail haché.
5. 5 Remettre le tofu, verser la sauce soya et le vinaigre, mélanger 2 minutes.
6. 6 Servir sur le riz chaud.

1. 1 Égoutter le bloc de tofu et le presser 10 minutes entre deux assiettes surmontées d'une boîte de conserve pour chasser l'excès d'eau, puis le couper en cubes de 2 cm; trancher finement le demi-chou vert et râper les carottes.
2. 2 Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec deux fois son volume d'eau salée, à couvert, à feu doux, environ 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et le liquide absorbé.
3. 3 Chauffer une poêle de 30 cm à feu vif avec l'huile de sésame; déposer les cubes de tofu en une seule couche et les saisir 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés et croustillants, puis les réserver sur une assiette.
4. 4 Dans la même poêle, faire sauter le chou vert et les carottes râpées 5 à 6 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore croquant; ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes de plus, jusqu'à ce qu'il embaume.
5. 5 Remettre le tofu dans la poêle, arroser de sauce soya et de vinaigre, puis mélanger 2 minutes à feu vif jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et fumant.
6. 6 Servir immédiatement sur le riz chaud.

💡 Well-pressed, drained tofu browns much better — prep it 15 minutes ahead if you can.

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