Soft Tofu, Spinach and Mushroom Supper Soup

Ingredients

• Sunrise Soft Or Dessert Tofu

  600 g

• Mushrooms

  250 g

• Spinach

  200 g

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Bouillon cube

  4

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

Equipment

1. 1 Émincer l'oignon et l'ail, trancher les champignons; couper le tofu en cubes.
2. 2 Chauffer l'huile de sésame à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons 5 min.
3. 3 Ajouter 8 tasses d'eau et le cube de bouillon; porter à ébullition puis mijoter 5 min à feu doux.
4. 4 Ajouter les épinards et la sauce soya; cuire 2 min jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
5. 5 Ajouter le tofu délicatement, réchauffer 2 min sans bouillir, assaisonner et servir.

1. 1 Émincer finement l'oignon, hacher l'ail, essuyer les champignons avec un linge humide et les trancher en lamelles de 5 mm. Égoutter le tofu soyeux et le couper en cubes de 2 cm avec un couteau bien affûté, sans l'écraser.
2. 2 Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile de sésame à feu moyen-vif: l'oignon et l'ail doivent grésiller sans brunir. Ajouter les champignons et cuire 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
3. 3 Verser 8 tasses d'eau et émietter le cube de bouillon. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 5 min à découvert pour que le bouillon prenne du goût.
4. 4 Ajouter les épinards en poignées et la sauce soya. Cuire 2 min, en remuant une fois, juste jusqu'à ce que les feuilles soient tombées et tendres mais encore vertes.
5. 5 Déposer délicatement les cubes de tofu dans la soupe et réchauffer 2 min à feu doux, sans laisser bouillir pour qu'ils ne se défassent pas. Goûter, ajuster avec un filet de sauce soya, poivrer et servir bien chaud.

💡 Silken tofu is delicate: add it last and stir with a spoon rather than a ladle.

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