Honey-glazed crispy tofu with roasted butternut squash and broccoli

Ingredients

• Tofus Soja

  454 g

• Courges buttercup, butternut, spaghetti ou poivrée

  1 squash

• Couronnes de brocolis

  1 couronne

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Honey

  50 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et rôtir la courge taillée en cubes avec un filet d'huile, 25 min.
2. 2 Cuire le riz. Éponger le tofu et le couper en cubes.
3. 3 Saisir le tofu à l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
4. 4 Ajouter l'ail haché et les bouquets de la couronne de brocoli avec un peu d'eau, couvrir et cuire 5 min.
5. 5 Verser la sauce soya et le miel, mélanger 1-2 min pour bien enrober le tofu.
6. 6 Servir le tofu sur le riz avec la courge butternut rôtie.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Couper la courge en deux, retirer les graines et la tailler en cubes de 2 cm; les étaler sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un filet d'huile, saler, poivrer et rôtir 25-30 min, jusqu'à ce que les cubes soient tendres et caramélisés sur les bords.
2. 2 Pendant ce temps, cuire le riz dans une casserole d'eau salée selon l'emballage. Égoutter le tofu et l'éponger entre deux linges propres pour retirer l'excès d'eau, puis le couper en cubes de 2 cm.
3. 3 Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l'huile de sésame; y déposer les cubes de tofu en une seule couche et les saisir 8-10 min en les retournant seulement 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes.
4. 4 Baisser à feu moyen, ajouter l'ail haché et les bouquets de la couronne de brocoli, verser 60 ml d'eau, couvrir et cuire 4-5 min, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre-croquissant et vert vif.
5. 5 Verser la sauce soya et le miel dans la poêle, mélanger 1-2 min à feu vif jusqu'à ce que le tofu soit bien enrobé et laqué.
6. 6 Rectifier l'assaisonnement et servir le tofu sur le riz, accompagné des cubes de courge butternut rôtie.

💡 Pressing the tofu under a weight for 15 min before cooking gives a much crispier texture.

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