Crispy General Tao Tofu with Green Peppers

Ingredients

• Tofus Soykei

  454 g

• Poivrons verts

  3

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Honey

  50 g

• Sesame oil

  25 ml

• Flour

  75 g

Equipment

1. 1 Presser le tofu, le couper en cubes et l'enrober de farine.
2. 2 Cuire le riz selon l'emballage.
3. 3 Saisir le tofu à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis réserver.
4. 4 Sauter les poivrons verts et l'ail, ajouter la sauce soya, le miel et l'huile de sésame.
5. 5 Remettre le tofu, enrober de sauce et servir sur le riz.

1. 1 Égoutter le bloc de tofu Soykei et le presser 10 min entre deux assiettes pour retirer l'excédent d'eau, puis le couper en cubes de 2 cm et les enrober de farine en secouant le surplus.
2. 2 Rincer le riz et le cuire selon les indications de l'emballage, environ 18-20 min à couvert à feu doux, puis l'égrener à la fourchette et le garder chaud.
3. 3 Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille (environ 200 °C / 400 °F), verser l'huile de sésame et saisir le tofu 6-8 min en remuant souvent, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes; réserver sur une assiette.
4. 4 Dans la même poêle à feu moyen-vif, sauter les poivrons verts émincés en lanières et l'ail haché 3-4 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants; ajouter la sauce soya, le miel et 2 c. à soupe d'eau et laisser bouillonner 1 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. 5 Remettre le tofu réservé, mélanger 1 min à feu vif pour bien l'enrober de sauce, goûter et ajuster le sel, puis servir immédiatement sur le riz chaud.

💡 Press the tofu well — that's what gives it its crispy texture.

💡 Add a pinch of chili powder or pepper flakes for a spicier version.

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