Maple-Glazed Tofu Bowl with Broccoli and Edamame

Ingredients

• Tofus biologiques nature ou aux fines herbes Unisoya

  1 bloc de 350 g

• Cœurs de brocolis

  400 g

• Edamames rôtis salés, BBQ ou cornichons Far Field

  150 g

• Rice

  250 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Garlic

  25 g

• Maple syrup

  50 ml

Equipment

1. 1 Presser le tofu entre deux assiettes 10 min pour retirer l'excédent d'eau, puis le couper en cubes de 2 cm.
2. 2 Mélanger la sauce soya, le sirop d'érable, l'huile de sésame et l'ail haché; enrober le tofu de cette marinade.
3. 3 Cuire le riz selon l'emballage. Cuire les cœurs de brocolis à la vapeur 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
4. 4 Saisir le tofu dans une poêle bien chaude 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis verser le reste de la marinade et laisser caraméliser 1 à 2 min.
5. 5 Répartir le riz dans les bols, ajouter les brocolis et le tofu, puis parsemer d'edamames émiettés.

1. 1 Emballer le bloc de tofu Unisoya dans un linge propre et le presser entre deux assiettes surmontées d'une boîte de conserve, 10 min, pour retirer l'excédent d'eau. Le couper ensuite en cubes de 2 cm.
2. 2 Dans un petit bol, fouetter la sauce soya, le sirop d'érable, l'huile de sésame et l'ail finement haché. Déposer les cubes de tofu dans un plat et les enrober de la moitié de cette marinade; réserver le reste.
3. 3 Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition et cuire le riz selon l'emballage, environ 15 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée. Dans une passoire posée sur une casserole d'eau frémissante, cuire les cœurs de brocolis à couvert 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
4. 4 Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, ajouter un peu d'huile végétale et saisir les cubes de tofu 8 à 10 min en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces. Verser le reste de la marinade et laisser caraméliser 1 à 2 min en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe le tofu.
5. 5 Répartir le riz chaud dans quatre bols, ajouter les cœurs de brocolis et le tofu caramélisé, puis parsemer d'edamames rôtis légèrement écrasés à la main pour ajouter du croquant.

💡 Great for meal prep: keep rice, broccoli and tofu separate and assemble the bowl in the morning for lunch.

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