Chickpea and Cauliflower Coconut Curry

Ingredients

• Légumineuses Cedar

  1 boîte de 540 ml

• Lait De Coco Cedar

  1 boîte de 400 ml

• Chou-fleur Blanc, Orange Ou Mauve

  1

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Rice

  250 g

• Cumin

  25 g

• Chili powder

  25 g

Equipment

1. 1 Rincer le riz et le cuire dans l'eau bouillante salée.
2. 2 Émincer l'oignon, hacher l'ail et détailler le chou-fleur en petits bouquets.
3. 3 Faire revenir l'oignon dans l'huile, puis ajouter l'ail, le cumin et la poudre de chili.
4. 4 Ajouter le chou-fleur, le lait de coco Cedar et un peu d'eau, puis mijoter 15 min à couvert.
5. 5 Incorporer les légumineuses Cedar égouttées et rincées, réchauffer 5 min, saler et poivrer.
6. 6 Servir le curry sur le riz chaud.

1. 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole moyenne avec 500 ml d'eau et une pincée de sel : porter à ébullition à feu vif, baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 12 à 14 min, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre. Retirer du feu et laisser reposer à couvert.
2. 2 Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, hacher l'ail et détailler le chou-fleur en petits bouquets de 3 à 4 cm en jetant le cœur dur.
3. 3 Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajouter l'ail, 1 c. à thé de cumin et 1 c. à thé de poudre de chili, puis cuire 1 min en remuant, jusqu'à ce que les épices embaument.
4. 4 Ajouter le chou-fleur, la boîte de lait de coco Cedar et 125 ml d'eau. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 15 à 18 min à feu moyen-doux, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre sous la pointe du couteau.
5. 5 Égoutter et rincer les légumineuses Cedar, puis les incorporer au curry. Réchauffer 4 à 5 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, puis saler et poivrer.
6. 6 Servir le curry bien chaud sur le riz, en arrosant généreusement de sauce.

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