Creamy Lemon-Mushroom Pasta

Ingredients

• Champignons entiers «Cedar» ou en morceaux avec pieds «Everybody's»

  454 g

• Sauce Sélection du jardin 600ml, Pates alimentaires, Moisson Santé ou tricolore 340g / 375g «Catelli»

  375 g

• Garlic

  25 g

• Cream

  250 ml

• Spinach

  200 g

• Lemons

  2

• Butter

  50 g

Equipment

1. 1 Cuire les pâtes Catelli à l'eau bouillante salée jusqu'à al dente; réserver 125 ml d'eau de cuisson.
2. 2 Éponger et trancher les champignons, puis les faire dorer dans le beurre à feu vif 5 à 6 min.
3. 3 Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes.
4. 4 Verser la crème, le zeste et le jus du citron; laisser réduire 2 à 3 min.
5. 5 Ajouter les épinards et les pâtes, détendre avec l'eau de cuisson réservée.
6. 6 Saler, poivrer et servir bien chaud.

1. 1 Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition (100 °C / 212 °F), ajoutez les pâtes Catelli et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, encore fermes sous la dent; réservez 125 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. 2 Épongez et tranchez les champignons Cedar en lamelles régulières, puis faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il grésille et faites-les dorer 5 à 6 minutes sans trop remuer, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et les bords bien bruns.
3. 3 Baissez à feu moyen, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 30 secondes, juste jusqu'à ce qu'il embaume sans brunir.
4. 4 Versez la crème, le zeste râpé et le jus du citron, grattez le fond de la poêle et laissez réduire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
5. 5 Ajoutez les épinards et les pâtes égouttées, mélangez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épinards tombent et que les pâtes soient bien enrobées, en détendant avec l'eau de cuisson réservée au besoin.
6. 6 Rectifiez le sel et le poivre hors du feu, puis servez bien chaud.

💡 Mushrooms must be dry and the pan very hot so they brown instead of steaming; travels well in a thermos for lunch.

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