Seared Scallops over Creamy Spinach Rice

Ingredients

• Platinuim seafood Brand Frozen Scallop Meat

  400 g · On sale this week

  $3.99

  Marché C&T

• Épinards Hachés IQF

  300 g · On sale this week

  $1.99

  Marché C&T

• Rice

  250 g

  $2.50

  Marché C&T

• Garlic

  25 g · Already at home

  $0.00

• Onions

  300 g

  $0.77

  Supermarché Atlantis

• Cream

  250 ml · On sale this week

  $2.99

  Marché C&T

• Butter

  50 g · Already at home

  $0.00

• Lemons

  2

  $0.30

  Supermarché Atlantis

Equipment

1. 1 Décongeler les pétoncles, les éponger et les assaisonner de sel et de poivre.
2. 2 Cuire le riz selon l'emballage.
3. 3 Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre, puis ajouter les épinards hachés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
4. 4 Verser la crème et laisser mijoter, puis incorporer au riz avec le zeste de citron.
5. 5 Saisir les pétoncles dans une poêle très chaude, 1 à 2 min par côté.
6. 6 Servir les pétoncles sur le riz aux épinards avec un filet de jus de citron.

1. 1 Sortir les pétoncles du congélateur, les décongeler rapidement sous l'eau froide puis les éponger très soigneusement avec du papier essuie-tout; les assaisonner de sel et de poivre et les laisser reposer 5 min à température ambiante.
2. 2 Dans une casserole moyenne, cuire le riz dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 12 min, puis égoutter en gardant 2 c. à soupe d'eau de cuisson.
3. 3 Dans une grande poêle à feu moyen (180 °C / 350 °F), faire fondre le beurre et faire suer l'oignon haché et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, 3 min; ajouter les épinards hachés IQF et cuire en remuant jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et les épinards bien chauds, 4 à 5 min.
4. 4 Verser la crème, porter à frémissement et laisser épaissir 3 min; saler, poivrer, puis incorporer le riz cuit et l'eau de cuisson réservée, ajouter le zeste de citron et mélanger jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
5. 5 Chauffer une poêle à feu vif (220 °C / 425 °F) jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille, y déposer les pétoncles sans les chevaucher et les saisir jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et caramélisé, 1 à 2 min par côté; ne pas les surcuire, ils doivent rester nacrés au centre.
6. 6 Répartir le riz crémeux aux épinards dans des assiettes creuses, déposer les pétoncles poêlés dessus et arroser d'un filet de jus de citron frais.

💡 Pat the scallops very dry before searing — that's the key to a golden crust.

💡 The spinach rice can be made ahead and reheats beautifully.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.