Maple-Blueberry Roasted Salmon

Ingredients

• Filets De Saumon Atlantique Canadien Ou Coho Frais

  600 g

• Bleuets

  250 g

• Sweet potatoes

  600 g

• Spinach

  200 g

• Butter

  50 g

• Maple syrup

  50 ml

• Lemons

  2

• Garlic

  25 g

Equipment

1. 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une plaque de papier parchemin.
2. 2 Mélanger les cubes de patates douces avec du beurre fondu, sel et poivre, puis les étaler sur la plaque et cuire 15 min.
3. 3 Mélanger le sirop d'érable, l'ail haché, le jus de citron et une pincée de sel, puis badigeonner les filets de saumon.
4. 4 Déposer le saumon sur la plaque à côté des patates douces et cuire 10-12 min.
5. 5 Faire sauter les épinards au beurre avec un filet de jus de citron.
6. 6 Chauffer les bleuets avec un filet de sirop d'érable et en napper le saumon avant de servir.

1. 1 Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F); tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. 2 Couper les patates douces en cubes de 2 cm, les mélanger dans un bol avec 15 ml de beurre fondu, du sel et du poivre, puis les étaler en une seule couche sur la plaque et cuire 15 min jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
3. 3 Dans un petit bol, fouetter 45 ml de sirop d'érable avec l'ail haché, le jus d'un demi-citron et une pincée de sel; badigeonner généreusement les filets de saumon de ce mélange.
4. 4 Déposer le saumon sur la plaque à côté des patates douces et poursuivre la cuisson 10-12 min, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache en flocons à la fourchette.
5. 5 Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen, y faire fondre une noix de beurre et y faire tomber les épinards 2 min avec un filet de jus de citron, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants.
6. 6 Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer les bleuets 2 min avec un filet de sirop d'érable jusqu'à ce qu'ils éclatent légèrement, puis en napper le saumon et servir avec les patates douces et les épinards.

💡 Take the salmon out of the fridge 15 min before cooking and pat it dry: it browns better and stays moist.

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