Mussels in Tomato and Pepper Broth with Grilled Bread

Ingredients

• Moules

  2 kg

• Poivron Orange/Jaune

  2

• Canned tomatoes

  800 ml

• Onions

  300 g

• Garlic

  25 g

• Olive oil

  50 ml

• Dried basil

  25 g

• Multigrain bread

  8

Equipment

1. 1 Gratter les moules, retirer le byssus et jeter celles qui sont cassées ou restent ouvertes.
2. 2 Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et les poivrons en dés; ajouter l'ail haché.
3. 3 Ajouter les tomates en conserve, écraser, laisser mijoter 10 minutes puis incorporer le basilic.
4. 4 Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
5. 5 Griller les tranches de pain pendant la cuisson des moules.
6. 6 Répartir les moules et leur bouillon dans des bols et servir avec le pain grillé.

1. 1 Sous l'eau froide, gratter les moules avec une brosse, tirer le byssus vers l'arrière pour l'arracher, puis jeter toute moule cassée ou qui reste ouverte quand on la tapote.
2. 2 Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive et faire suer l'oignon émincé et les poivrons épépinés en dés de 1 cm, 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides; ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
3. 3 Verser les tomates en conserve, les écraser à la cuillère de bois, saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe; incorporer 1 c. à thé de basilic séché en fin de cuisson.
4. 4 Ajouter les moules d'un coup, remuer, couvrir et cuire à feu vif 5 à 7 minutes : elles sont prêtes quand toutes les coquilles sont grandes ouvertes; jeter celles qui restent fermées.
5. 5 Pendant ce temps, griller les tranches de pain multigrain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis les frotter d'une gousse d'ail si désiré.
6. 6 Répartir les moules et leur bouillon dans des bols chauds et servir immédiatement avec le pain grillé pour saucer.

💡 Shaking the pot halfway helps the mussels open evenly.

💡 Add a splash of white wine or broth with the tomatoes for extra sauce.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.