Caprese Pasta Salad for Lunch Boxes

Ingredients

• Pâtes Primo

  375 g

• Tomatoes

  3

• Mozzarella cheese

  150 g

• Spinach

  200 g

• Cucumber

  2

• Olive oil

  50 ml

• Dried basil

  25 g

• Vinegar

  50 ml

Equipment

1. 1 Cuire les pâtes Primo al dente, les rincer à l'eau froide et bien les égoutter.
2. 2 Couper les tomates et le concombre en dés, le fromage mozzarella en cubes et émincer les épinards.
3. 3 Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre dans un grand bol.
4. 4 Ajouter les pâtes, les légumes et le fromage dans le bol et mélanger délicatement.
5. 5 Réfrigérer 30 minutes, puis répartir en quatre contenants pour les lunchs.

1. 1 Dans une casserole moyenne, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition à feu vif, verser les pâtes Primo et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes; égoutter, rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et laisser égoutter complètement dans la passoire.
2. 2 Pendant ce temps, couper les tomates et le concombre en dés de 1,5 cm, tailler la mozzarella en cubes et émincer les épinards en lanières fines; éponger les légumes si nécessaire pour éviter que la salade devienne aqueuse.
3. 3 Dans un grand bol de service, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic séché, 1/2 c. à thé de sel et du poivre frais moulu jusqu'à obtenir une vinaigrette émulsionnée.
4. 4 Ajouter les pâtes refroidies, les tomates, le concombre, les épinards et la mozzarella, puis mélanger délicatement à la cuillère de bois pour enrober sans casser les cubes de fromage.
5. 5 Couvrir et réfrigérer 30 minutes pour que les saveurs se marient, puis répartir dans quatre contenants hermétiques; la salade se conserve 3 jours au réfrigérateur.

💡 Add the mozzarella just before serving if the salad will sit more than a day.

Recipe generated by AI from this week's real flyer deals. Prices come from the flyers — check in-store availability.