Quick Spicy Tofu Stir-Fry with Enoki and Bok Choy

Ingredients

• Tofu Fermé Épicé

  1 bloc de 450 g

• Champignons Enoki

  200 g

• Shanghai Bok Choi

  450 g

• Rice

  250 g

• Garlic

  25 g

• Soy sauce

  50 ml

• Sesame oil

  25 ml

• Vinegar

  50 ml

Equipment

1. 1 Cuire le riz. Égoutter le tofu épicé et le couper en cubes; couper la base des enoki; trancher le bok choi.
2. 2 Saisir le tofu dans l'huile de sésame très chaude, puis réserver.
3. 3 Sauter l'ail et les champignons enoki, ajouter le bok choi et cuire jusqu'à tendreté croquante.
4. 4 Remettre le tofu, arroser de sauce soya et d'un trait de vinaigre, sauter 1 minute.
5. 5 Servir sur le riz chaud.

1. 1 Cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter le tofu fermé épicé et le couper en cubes de 2 cm; retirer la base terreuse des champignons enoki et les séparer en petits bouquets; laver le bok choi et trancher les tiges en biais, en gardant les feuilles à part.
2. 2 Chauffer l'huile de sésame dans un wok à feu vif (200 °C / 400 °F) et saisir le tofu 4 à 5 minutes en le retournant délicatement, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces. Réserver sur une assiette.
3. 3 Dans le même wok, ajouter l'ail et les champignons enoki, sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajouter les tiges de bok choi et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
4. 4 Remettre le tofu, ajouter les feuilles de bok choi, arroser de sauce soya et d'un trait de vinaigre, puis sauter 1 minute à feu vif en enrobant le tout.
5. 5 Goûter et ajuster au besoin, puis servir immédiatement sur le riz chaud (excellent froid en lunch le lendemain).

💡 The spicy tofu is already seasoned: taste before adding more soy sauce.

💡 Great for lunch boxes: cool and pack with the rice.

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